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按着脑子里的记忆和手里操作的熟悉感,江小鱼利用在做五花肉的空隙,已经开始做第二道菜了。
手撕鸡,也个时间活。
首先先把准备的鸡处理好,在清水中洗净备用。大葱切成一段段的,生姜一块切成片。
然后在锅中烧水,把洗净的鸡腿冷水放入锅中,加入酒去腥,水烧开以后再煮一会,充分煮出鸡腿中的血水和杂质,然后把锅中的浮沫打干净,放入切好的葱姜,撒入几粒花椒,一粒八角,一小把干辣椒,加入食盐,搅拌均匀,开小火煮一刻钟左右。
鸡腿已经煮好,能用筷子轻轻的扎透,把鸡腿从锅中捞出冷却,然后把晾凉的鸡腿肉撕成小块摆放在盘中备用。
因着江小鱼还要做下面的菜,所以撕鸡肉的活就交给了林周氏和江小虎。
锅中多放一些油,油烧热以后,倒入切好的葱片开小火慢慢煸炒,把它们
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